2023年12月8日，四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會(huì )發(fā)布T/SPAQ 0016S-2023《壇貯老酒生產(chǎn)與追溯要求》和T/SPAQ 0017S-2023《生態(tài)老酒 第2部分：陳香型白酒》兩項團體標準，并將于2023年12月18日正式實(shí)施。此舉規范了生態(tài)老酒陳香型白酒的生產(chǎn)、質(zhì)量管理，并對整個(gè)老酒市場(chǎng)的健康發(fā)展起到了重要推動(dòng)作用。
隨著(zhù)消費者對白酒品質(zhì)和口感的需求日益提升，老酒市場(chǎng)吸引了大量入局者。然而，由于缺乏統一的標準，老酒產(chǎn)品參差不齊，為消費者選擇帶來(lái)了一定的困擾。老酒市場(chǎng)亟待通過(guò)標準化建設強化行業(yè)自律。
為規范市場(chǎng)秩序、助推老酒市場(chǎng)健康發(fā)展，作為生態(tài)釀酒的先行者和壇貯老酒市場(chǎng)化的引領(lǐng)者，舍得酒業(yè)聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、四川輕化工大學(xué)、四川省食品檢驗研究院、四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會(huì )，經(jīng)過(guò)深入調查研究，形成團體標準，助推老酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
其中，《壇貯老酒生產(chǎn)與追溯要求》由舍得酒業(yè)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、四川輕化工大學(xué)、四川省食品檢驗研究院、四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會(huì )編寫(xiě)起草。該文件確立了壇貯老酒術(shù)語(yǔ)和定義、要求、追溯體系建設、追溯信息記錄和公開(kāi)信息，適用于壇貯老酒生產(chǎn)與追溯管理。
《生態(tài)老酒 第2部分：陳香型白酒》由舍得酒業(yè)、四川輕化工大學(xué)、四川省食品檢驗研究院、四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會(huì )編寫(xiě)起草。該文件確立了生態(tài)老酒第2部分陳香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存，適用于生態(tài)老酒陳香型白酒的生產(chǎn)、檢驗和銷(xiāo)售。
值得一提的是，舍得酒業(yè)在生態(tài)釀酒和壇貯老酒領(lǐng)域積累了豐富的經(jīng)驗和技術(shù)優(yōu)勢，為此次團標編寫(xiě)提供了大量實(shí)踐數據支撐。20世紀80年代末開(kāi)始，舍得酒業(yè)在行業(yè)內首提“生態(tài)釀酒”理念，以高標準打造了中國首座生態(tài)釀酒工業(yè)園，并戰略性貯存大量?jì)?yōu)質(zhì)老基酒。
同時(shí)，通過(guò)傳播老酒文化、建立“動(dòng)態(tài)酒齡”系統、開(kāi)展老酒科普宣傳等一系列舉措，舍得酒業(yè)持續推動(dòng)壇貯老酒市場(chǎng)化進(jìn)程。
為確保團標的科學(xué)性、嚴謹性、全面性，本次團標評審組建了陣容強大的專(zhuān)家組，包括四川大學(xué)教授胡永松、教授張文學(xué)，四川源坤教育科技創(chuàng )始人鐘杰，四川食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院有限公司副總經(jīng)理劉念，四川中國白酒金三角協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)楊濤，趙秋鳳等行業(yè)權威專(zhuān)家。
經(jīng)過(guò)嚴格審查，專(zhuān)家組對兩項團體標準的技術(shù)內容、技術(shù)指標和技術(shù)要求給予了高度評價(jià)。他們一致認為，兩項老酒團體標準“技術(shù)要求和內容完善，技術(shù)水平先進(jìn)，具有創(chuàng )新性和行業(yè)引領(lǐng)性”。
作為兩項團標的制定者之一，舍得酒業(yè)將立足自身發(fā)展優(yōu)勢，以標準化建設為抓手，持續為消費者打造高品質(zhì)的生態(tài)壇貯老酒。同時(shí)，期待更多企業(yè)共同推動(dòng)行業(yè)的規范化、標準化建設，助力行業(yè)的長(cháng)期穩健發(fā)展。
未成年禁止飲酒
